Provei este ícone no final do ano para celebrar minha data natalícia, no restaurante Villa Tevere (DF). Foi uma experiência incrivelmente plena! Esta garrafa trouxe diretamente da Itália, onde paguei € 50. Seu produtor é daqueles poucos na Itália chamados de vinhateiros de garagem, fabricando verdadeiras obras de arte em vinhos toscanos. Paolo De Marchi iniciou seu trabalho há mais de 20 anos, em glebas da família, conhecidas há meio século por “Isole” e “Olena”, por isso o nome da atual vinícola. Seu excepcional trabalho é reconhecido mundialmente e seus vinhos cultuados pelo personalismo empreendido em cada garrafa. Não fosse por isso, Paolo é um dos expansionistas dos super-toscanos notadamente a partir da década de 1990 – seguindo o rastro do Sassicaia – acrescentando castas estrangeiras aos tradicionais vinhos feitos com a sangiovese. O Collezione De Marchi é um exemplo, feito 100% cabernet. Mas de outra forma, os De Marchi (Paolo e esposa) lutam em trazer de volta a força e fama dos toscanos a partir da uva sangiovese, e há mais de 10 anos faz pesquisas intensas na melhor mescla em seus rótulos – sempre buscando a excelência! Depois de produzir grandes Chiantis clássicos, com sangiovese, canaiolo e uma pitada de shiraz, vem ele com nova abordagem, ainda mais tradicional, após longos estudos. Paolo diz que é possível construir grandes Chiantis (como o Ceparello, 100% sangiovese), bastando dar total atenção ao vinhedo; às vinhas. Diz ele que é na terra onde está o verdadeiro segredo, onde nada era feito na Toscana em tempos pretéritos. Todos queriam trabalhar a cantina, os equipamentos, a modernização, mas só isto não basta, completa ele. Considerado um dos top ten pequenos produtores do mundo, hoje colhe o sucesso, produzindo vinhos expressivos, revolucionando a marca Chianti para o mundo.
O Collezione De Marchi 1994 provado é definitivamente um cabernet sauvignon diferente. Um cabernet italianíssimo! Esta é a conclusão que chega-se ao tomar esta fantástica ampola. As safras 90 e 97 foram avaliadas em 2000 pela revista WS com 98 e 97 pontos!, e predicados como “ainda um bebê” e “glorioso”. Isole & Olena é dos maiores expoentes da Toscana e possivelmente os melhores supertoscanos da atualidade – desculpem Solaias e Sassicaias [risos]. Este vinho é super elegante e aristocrático. A safra 94 está irrepreensível. Com 15 anos e toda a força juvenil. O sommelier do restaurante V.Tevere inteligentemente usou um decanter-alto para verter lentamente o líquido da garrafa, apenas para abrir seu aroma e sabor (foto). Mostrou cor rubi/violáceo brilhante e médio corpo. Frutas vermelhas, mentol e chocolate surgem na boca. Grande harmonia e boa acidez. De personalidade marcante e aroma bem presente, que salta da taça, com taninos muito bem domados. Produzido artesanalmente para somente 1200 ampolas (a média são 500). Nota: 95 pts. Maravilhoso!