Pouilly-Fumé feito por Didier Dagueneau é coisa muito séria, e rara nos dias de hoje, já que o mesmo faleceu em 2008. Encontrar uma garrafa de seus vinhos está virando um
desafio. Dessa vez tive a oportunidade de conhecer o Pur Sang 2004, que comparado ao seu vinho top, Silex, mostrou menor acidez e mineralidade, mas ainda bem presentes. Boca gorda, láctea e amanteigada sem chegar a ser um daqueles chardonnay barricados do novo mundo. Percebe-se a presença do tostado da barrica, muito elegante, com toques de limão, herbáceo e o café aparece quando a temperatura sobe um pouco. Um nariz muito cativante. O Silex mostrou-se mais fluido e delicado e o Pur Sang mais espesso e intrigante. Relíquias dos dias de hoje.
O Prazer do vinho a nosso alcance