De retorno dos estudos na capital da Argentina, Buenos Aires, trago muita informação, conhecimento e mais ampolas na bagagem. Além é claro de um caderno cheio de dicas e barganhas da cidade, que passo aos nossos internautas. Para início de conversa, tirei duas conclusões desta experiência:
– Los hermanos estão milhas à nossa frente em cultura gastronômica; e
– O Brasil não bebe vinho!
Estas constatações foram flagrantes e nos remetem ao volume do trabalho que temos pela frente para avançar o Brasil no campo eno-gastronômico. Todos bares e restaurantes tem uma carta de vinhos com: garrafas, taças, meias-garrafas, mini-garrafas, etc, etc…Bebem vinho de manhã até a noite! Que sonho…Tudo bem que é vinho argentino [tsk!], mas a qualidade de sua vinicultura cresce a olhos vistos. Quiz: a Argentina é o sexto consumidor per-capita de vinhos do mundo (OIV).
Nesta passagem por Buenos Aires estive no IAG – Instituto Argentino de Gastronomia, participando de curso de sete dias, em técnicas de confeitaria, chocolateria e cozinha avançada e de vanguarda. Foi um ótimo aprendizado. Vejam os locais para quem deseja fazer um passeio gourmet por Bs.As. Dicas testadas e que estão FORA do eixo turístico [risos]; comida de terra, mesmo, e de alto nível, claro!
– Raiz: restaurante de culinária contemporânea e preparos de tradições portenhas. A entrada: um mini-jarrinho de plantas com um cubinho de frango enterrado sob praliné imitando areia. É algo INIMAGINÁVEL.
– Gran Bar Danzón: lounge, bar e restaurante. Carta de vinhos invejável – consta até o enólogo de cada ampola à venda; e são centenas! Ver Foto.
– Restó: pequeno bistrôzinho de comida francesa adaptada. Peça a codorniz recheada de queijo brie e acelga. Ver Foto.
– Clasica Y Moderna: taberna argentina tradicional, com experiências de cultura literária, musical e teatral. Aqui todos são argentinos. Possivelmente irá perceber que só você é estrangeiro [rsrsrsrs]. Imperdível! Peça o Ojo de Bife com redução de vinho. Ver Foto.
– El Cuartito: não pode faltar, principalmente se comer pizzas tradicionais argentinas em pé, no balcão mesmo! Ver Foto.
– El Pobre Luis: entre as melhores Parrillas de Bs.As. Peça a famosa especialidade da casa, a pamplona (tradição uruguaia), feita com manta de filé-mignon recheada de especiarias e outras carnes, grelhada na frente do cliente!
– La Cabrera: uma Parrilla que se diferencia pelas cazuelas – 14 minipotes com salsas (molhos) – para acompanhar os grelhados. Reservar antes. Vive lotada!
– La Brigada: outra parrilla “de bairro”, mas muito frequentada (para não dizer lotada). Reservas são fundamentais p/ conseguir vaga.
– Alvear Hotel: os brunches (15:00) e chá da tarde (17:00) são clássicos internacionais. Beira à perfeição os quitutes e os serviços.
– Cumaná: outro endereço bem portenho, para refeições (cazuelas) rápidas e de “sustância”, todas deliciosas. Poucos turistas! Ver Foto.
– Sagardi: melhor restaurante de tapas clássicos do País Basco, Espanha. Funciona assim: você escolhe entre os 80 tipos de pintxos à mostra numa grande mesa alta, que são servidos em fatias de pão francês. Pintxos são as diversas maravilhas de recheios como jamón, olives, embutidos, molhos, pimentões confitados, salsichas, cogumelos, etc, etc. Deliciosos. Excelente para uma noite divertida. Para beber, servem a Sidra original da cidade basca Astigarraga, origem dos pintxos.
– Tancat: outra casa de tapas no estilo Espanha, da cozinha catalã. Você mesmo se serve no prato, com os variados tipos de tapas expostos numa barra, ao preço de 28 pesos (12 reais!!!!!). Uma pechincha se comparado aos butecos brasileiros, mas sem comparação pela qualidade e fartura da comida!
Bom, vou ficar por aqui, galera. Para mais dicas e recomendações, mandem comentários.
Na próxima postagem falarei dos Vinhos.
“Mi Buenos Aires querida, trá-lá, lá, lá…!”