Jantar com vinhos Casa La Postolle

Ocorreu ontem, 10/05/12, o jantar harmonizado da importadora Mistral, no restaurante La Plancha-Brasília, com os vinhos da Casa La Postolle. O francês Julien Berthelot fez a apresentação da vinícola e dos vinhos degustados.

Os vinhos apresentados foram os seguintes:

Casa La Postolle Sauvignon Blanc: Um vinho bastante fresco apesar vir de um vale quente (Cachapoal), com muito limão no nariz. Uma surpresa.

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Casa La Postolle Chardonnay: Vinho bastante gordo, com muita untuosidade e bastante presença da madeira. Deve suavizar com o tempo, mas hoje ainda é um vinho muito pesado.

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Cuvée Alexandre Syrah: Quente e apimentado, final de boca adocicado bem ao estilo novo mundo. 90% Syrah e 10% Viognier.

Cuvée Alexandre Cab.Sauvignon: Encorpado e concentrado. Apresenta mentolado e adocicado no nariz.

Clos Apalta: Vinho ícone da vinícola com predominância da Carmenére (73%), Cab.Sauvignon (17%) e Merlot (10%). Proveniente de vinhedo biodinâmico, como todos os vinhos da bodega. Encorpado, denso e pronto para acompanhar pratos estruturados.

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Berthelot trouxe em primeira mão o lançamento da vinícola que ainda não chegou ao Brasil. Canto de Apalta, fresco, mineral, corpo médio e já prontíssimo para beber.

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O evento foi brilhantemente conduzido por Andre Lui da Mistral, que percorreu as mesas esclarecendo todas as dúvidas dos convidados.

Jantar Harmonizado da Importadora Mistral no restaurante La Plancha

Amanhã 10/05, haverá aqui em Brasília um jantar harmonizado da importadora Mistral com os vinhos da vinícola chilena Casa La Postolle. Confira:
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Quinta-feira, 10 de maio
Horário:20h00

Salada verde com queijo de cabra e mel

Casa Lapostolle Sauvignon Blanc

Feijoada Espanhola de lagosta

Cuvée Alexandre Chardonnay

Bife “milanesa” com arroz biro biro “Delicado”

Cuvée Alexandre Syrah

Costelinhas de cordeiro com batatas ao forno

Cuvée Alexandre Cabernet Sauvignon
Clos Apalta

Salada de frutas e Cidra com sorvete de creme

Café

Preço: R$ 125,00
por pessoa

La Plancha - CLS 209, Bloco C, lojas 03 e 05 - Bairro Asa Sul - Brasília / DF Data: Quinta-feira, 10 de Maio de 2012 Horário: 20h00 Preço: R$ 125,00 por pessoa
Reservas pelo telefone  (61) 3542-8825

Grandes Vinhos em Enomatic

Quem quiser conhecer grandes vinhos, gastando pouco, deve correr na Enoteca Decanter (308 norte) para apreciar os exemplares que foram colocados na Enomatic.

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Pinot Nero Scheitzer 2004 do Franz Haas (Itália): fresco, mineral, ácido, corpo leve, delicado, com muita cereja, amargor desejável. O meu preferido do painel. A garrafa de 750 ml está de R$ 270,00 por 182,00. E a dose (25 ml) na máquina, está saindo por R$ 9,00 (nove reais). Imperdível.

Calon Ségur 2006: 66% cab. sauvignon, 33% merlot, 1% petit verdot. Ameixa, café, chocolate, geléia de cassis. Final longo. Bordeuax clássico. Para quem aprecia o estilo. A garrafa de R$ 425,00 sai por R$ 350,00. A dose de 25 ml está custando R$ 14,00.

Amaren Reserva 2001 (Luis Cañas): vinho da Rioja. Puro café e muitas notas de evolução. 100% tempranillo de vinhas velhas. Garrafa de R$ 240,95 por R$ 170,00. Dose (25 ml) na Enomatic por R$ 8,00.

Quinta da Terrugem “T” 1999: vinho alentejano feito com 85% baga de videiras com 70 anos e 15% de Touriga Nacional. O mais evoluído do painel. Muito balsâmico, couro, licor de cassis. Cor bem amarronzada, mas ainda firme na boca. Garrafa de R$ 363,00 por R$ 220,00. Dose 25 ml por R$ 12,00.

Pode parecer que 25 ml é pouco, mas pode ter certeza que dá para conhecer o vinho muito bem. Além disso, você vai investir R$ 43,00 para degustar 100 ml de grandes vinhos que sairia por R$ 922,95 se comprasse as 4 garrafas já com o preço promocional.

 

Vinho do Mr. Frog (sapo) com codornas

dsc02158wMinha mais recente investida nas panelas resultou neste delicioso prato: Codornas ao forno, desossadas e recheadas com farofa de pão caseiro e frutas, guarnecidas com arroz de ervas. Para acompanhar, um corretíssimo vinho tinto do Languedoc, da França, o sapinho arrogante.

As codornas fiz para testar uma receita que pretendo mostrar aos amigos Chefs da confraria Toque de Chef. Registrei no painel abaixo 4 fotos do processo de execução do preparo, que demandou certo tempo no desosse das pequeninas penosas…estava destreinado, galera, e convenhamos, desossar as mais minúsculas aves de apenas 180 gramas é pra muito bom cozinheiro, mesmo [risos]. E até que me saí bem, gastando cerca de 10 minutos em cada uma. Mas valeu a pena pois a turma lambeu os beiços de tão saborosas ficaram. De cima para direita temos: codornas cruas prontas para o desosse; recheio da farofa pronto; aves já recheadas e costuradas; e assadas no forno 190 graus por 25 minutos.
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O vinho escolhido foi Arrogant Reserve Frog 2009. Um exemplar que harmonizou com precisão com o prato. Do renomado Domaine Paul Mas, esta ampola tinha bons taninos e boa estrutura. Um blend de Syrah, Grenache e Mourvèdre, que trouxe notas tostadas e frutas frescas à boca. Passa seis meses amadurecendo em barricas americanas e francesas. Uma aposta mais simpática desta incrível vinícola francesa (nota: 89 pts). PS: o prato da vez também poderia harmonizar com um bom vinho branco de corpo médio/pesado, facilmente. Faça o teste!   >:o)

D.O.M. é eleito 4. melhor restaurante do Mundo!

dom4mundoO restaurante D.O.M. de Alex Atala é eleito 4o. Melhor do Mundo pela revista britânica Restaurant.

Em uma votação super concorrida, que participaram mais de 800 integrantes da comunidade gastronômica mundial, o D.O.M. desbancou até mesmo a cozinha de Massimo Bottura (Osteria Francescana, Itália), eleito maior Chef do ano passado pela mesma revista, e galgou mais 3 degraus na escala ficando agora na quarta posição do ranking dos Top-10.

É isso aí, Atala. Continue a mostrar nossa cultura culinária e a dizer ao mundo em 4 palavras:
WE HAVE A GASTRONOMY !!!! 

PARABÉNS também às Chefs Helena Rizzo (Mani, SP) e Roberta Sudbrack (RJ), que conquistaram as posições 51 e 71, respectivamente.