Grande noite com vinhos do Loire e Alsace escoltados pela irretocável cozinha de Francisco Ansiliero. Ele preparou salada, caldeirada de congrio rosa e camarões e para sobremesa um abacaxi gratinado com mel.
O primeiro vinho foi o Crémant d´Alsace brut do produtor Barmes e Buecher. Biodinâmico, esse crémant rivaliza com muitos champagnes com sua cor amarelada, aromas de panificação e bem seco. Feito com Auxerrois (42%), Pinot Gris (36%), Chardonnay (13%), Pinot Blanc (8%), Pinot Noir (1%), é um espumante safrado de 2008 que sofreu a degola apenas em 2010.
Dando sequência aos trabalhos, foi aberto o primoroso Buisson Renard 2007, ainda feito pelo Didier. Um Pouilly-Fumé de tirar o fôlego. Cor amarelo palha, com passagem por madeira, mas sem encobrir a fruta e toda acidez característica dos vinhos desse produtor. Um vinho marcante e obrigatório aos apreciadores de vinho branco.
Finalizando o jantar foi aberto o raro Jurançon Les Jardins de Babylone 2007 de Dagueneau e Guy Pautrat. Um vinho de sobremesa que poderia facilmente ser servido como principal. Nada daquele doce enjoativo, com uma acidez crocante que era necessário lembrar ser um vinho de sobremesa para sentir o seu adocicado. Fácil e encantador, esse exemplar feito com a uva Petit Manseng tem tudo que um vinho de sobremesa deve ter. Untuosidade e adocicado sustentados pela acidez.
