O amigo Savio Soares, que mora na Alemanha e trabalha somente com produtores de vinhos naturais e biodinâmicos, começou a operar no Brasil com a inauguração da loja/importadora Galeria do Vinho em Santos-SP. Nessa primeira remessa ele trouxe 14 rótulos para se familiarizar com processo de levar o vinho do protutor até a prateleira da loja. Para conhecer todos os produtores com quem ele trabalha acesse www.savioselections.com
GALERIA DO VINHO IMP. E EXP. LTDA
Av. Ana Costa, 549 – Loja 82 – Piso Superior
Ganzaga – Santos, SP – Fone 13-3284-0678 – Cell.: 13-9641-3456
Email: [email protected] – www.vinhonatural.com.br
Veja os rótulos que ele está trazendo. Observe que é mais importador que traz um vinho da uva Romorantin para o Brasil:
Christian Etienne – Champagne– Brut (80% Pinot Noir, 20% Chardonnay)
Por várais gerações os Etiennes seguem trabalhando em 10 hectares de vinhas nas encostas ricas em giz e argila do Côte des Bar, no sul da região deChampagne.
Christian Etienne é o primeiro de sua família que decidiu a mudar de direção e, em vez de vender as uvas para as grandes casas de Champagne, ele se tornou um “Récontant-Manipulant” trabalhando com uma abordagem ecológica, deserbando mecânicamente, adubação orgânica,etc. Seus vinhedos estão nos arredores da casa, com suas raízes atingindo a profundidade dos solos ricos em minerais. A alta qualidade de seu Champagne começa com o trabalho meticuloso nas vinhas para produzir frutos extraordinários, devidamente selecionados durante através das vindimas manuais. Na cave apenas os métodos tradicionais são utilizados, que vão desde a prensagem das uvas ao envelhecimento dos vinhos e remuage manual. O objetivo é produzir vinhos da mais alta qualidade, bem equilibrados e harmoniosos. O Pinot Noir é envelhecido emtanques de inox e o Chardonnay em pequenos barris de carvalho.
Domaine de Montcy – Vale do Loire
– Cour-Cheverny 2008 (100% Romorantin)
– Cheverny 2009 (65% Gamay, 25% Pinot Noir, 10% Côt)
Esta propriedade situa-se em uma das regiões mais belas do Vale do Loire na França, também denominada “Jardin de France”. Com suas velhas vinhas, que por séculos fizeram parte dosvinhedos de propriedade do Château de Troussay. Em 2007 várias mudanças se operaram nos 20hectares de vinhedos e na adega, destacando-se a conversão para a agricultura biodinâmica,buscando dar maior qualidade e concentração aos vinhos através da expressão dos solos arenosos, ricos em sílica e calcário, evidenciados pelos baixos rendimentos das vinhas velhas. As vindimas são manuais e a fermentação ocorre naturalmente com leveduras selvagens. Entre 20 e 30 mg/l de SO2 são adicionados ao vinho antes do engarrafamento.
Wilfrid Rousse – Vale do Loire
– Chinon Les Galuches (100% Cabernet Franc)
Wilfrid Rousse representa hoje um dos produtores mais consagrados e renomados de Chinon,cultivando 18 hectares de Cabernet Franc plantadas em diversos tipos de solos. Esta diversidade permite a aplicação de princípios de vinificação diferentes, resultando em vinhos que pode expressar plenamente a singularidade e o caráter do “Terroir” de origem. Sua filosofia abrange o respeito ao solo e do meio ambiente, bem como o equilíbrio e a salubridade do solo, para favorecer e proteger o ecosistema, sem a utilização de herbicidas ou pesticidas, a gestão da vinha é organicamente orientada. As vindimas sao manuais e todos os vinhos sao fermentados com leveduras selvagens.
Sébastien Brunet – Vale do Loire
– Vouvray Le Naturel (Petillant Naturel 100% Chenin)
– Vouvray Sec Cuvée Arpent 2010 (100% Chenin)
O jovem Sébastien Brunet assumiu o controle do Domaine após a morte prematura de seu pai em 2006 e rapidamente se tornou uma das estrelas em ascensão do Vale do Loire. Os vinhedos divididos em mais de trinta parcelas, localizados nas comunidades de Vernou-sur-Brenne, Reugny e Chançay, onde Sébastien construiu uma nova adega em um labirinto de cavernas esculpidas em uma encosta calcária. Sem máquinas e sem produtos químicos utilizados, Sébastien pratica a viticulture biodinâmica e utiliza somente do trabalho manual e tratamentos naturais dos solos, ricos em tufo calcário e argila com silex. Na adega o mínimo de manipulação na elaboração dos vinhos que são fermentados com leveduras selvagens e engarrafados com pequena dosagem de SO2.
Château Cambon – Beaujolais
– Beaujolais 2010 (100% Gamay)
Esta propriedade esta localizadas entre os “Crus” Morgon e Fleurie, mas devido à indecisão burocrática entre 1935 e 1936, quando as AOC(s) “Beaujolais” e “Cru Beaujolais” foram criadas, estes vinhedos não foram incluídos na demarcação de nenhuma destas duas comunidades. Desta forma, apesar da simples rotulacão “Beaujolais”, em realidade os vinhos do Chateau Cambon provem de solos “Cru Beaujolais”. O trabalho do solo não é tecnicamente biodinâmico ou orgânico, eles usam o método “Lutte Raisonnée”, que é bastante próximo ha ambos. Isto significa que adotam atitudes e métodos diferentes dependendo da vinha, do solo e meio ambiente, sem qualquer utilização de produtos químicos. Vindimas manuais com tres triagens seletivas. A maceração carbônica ocorre em tanques de esmalte com leveduras naturais, sem utilização de SO2. Uma vez terminado a fermentacão, o vinho é movido para os “foudre” (grandes tonéis de carvalho de 40 a 75 hl), para descansar sobre as borras. Antes do engarrafamento sem filtração, apenas pequenas doses de SO2 são adicionados.
Domaine Combier – Borgonha
– Saint-Véran “Mandeliers” 2010 (100% Chardonnay)
Arnaud Combier é um jovem que cultiva apenas alguns hectares de vinhas herdadas de seus avós em 1999, no Mâconnais, região do sul da Borgonha. De olho no futuro e nas atuais transformações da indústria do vinho, Arnaud decidiu que seus vinhos seriam elaborados naturalmente, com paciência e cuidado, em processo manual. Trabalhando com sua esposa, o primeiro passo foi a conversão para a biodinâmica. Aos poucos foi descobrindo o potencial de seus vinhedos, com solos argilosos adequados ao Chardonnay e aos ritmos naturais escondidos em cada videira, ao mesmo tempo foi desenvolvendo conhecimento de como elaborar seus vinhos para revelar este potencial. As vindimas são manuais. As uvas são manualmente prensadas e os vinhos são vinificados em barris de carvalho usados, onde são envelhecidos por um ano com exposição intencional ao ar. O vinho é engarrafado sem filtração e com dosagens muito baixas ou nenhuma adição de SO2 dependendo do ano.
Christian Bonfils – Côtes du Rhône
– Côtes du Rhône Cuveé des Princês d’Orange (Gr/Sy/Mv)
– Vin de Table Cuveé du Sommelier (Grenache, Syrah e Cinsault)
Localizado no coração da AOC Côtes du Rhône no Sul da França, aos pés do Mont Ventoux e Dentelles de Montmirail. A familha Bonfils se dedica ao cultivo da vinha desde o século XVII. Christian preferiu completar seus estudos na Borgogna, onde adquiriu vasta experiência não so’ em termos de viticultura mas também de oenologia. Por fim casou-se com Cathy, uma bourguignonne, com a qual retornou para Sablet afim de substituir seu pai no comando dos 50 hectares de vinhedos divididos em seis AOCs, formando mais de 120 parcellas plantadas com 16 castas diferentes. Em uma região onde a tradição e a arte de mesclar diferentes castas e expressões minerais dos solos estão diretamente ligados à experiência to vinicultor, é na elaboração dos vinhos que Christian mostra seu talento. Os vinhos, que também levam o rótulo de Domaine de Boissan, são marcados por um fino caráter frutado cheio de frescor e equilíbrio.
Valli Unite Soc. Coop. Agrícola – Colli Tortonese – Piemonte
– Bianchino (2010 Cortese) Vino Bianco
– Allegretto (2010 Cortese, Moscato e Favorita ) Frizzantino
– Rosatea (2010 Brachetto, Lambrusco e Barbera) Vino Rosato
– Barbera Gaitu 2010 Colli Tortonese
Valli Unite nasceu dos sonhos de três jovens filhos de agricultores que resolveram se unir em um momento em que um número crescente de pessoas mudavam-se para as cidades e para o trabalho de fábrica. Eles uniram suas terras e abriram suas portas para formar uma comunidade de pessoas trabalhando pelo mesmo ideal. Trinta anos depois, Valli Unite é uma fazenda de árvores frutíferas, hortas, gado, grãos, uvas e turismo rural, estrategicamente localizada no alto de uma colina com vistas maravilhosas, numa das regiões mais belas e pitorescas do Noroeste da Itália. Hoje são 25 pessoas, cada uma se dedicando a uma função que lhe dá prazer. Letízia faz queijo, Enrico lida com a carne: salame, presuntos, salsichas. Carla é a chef da cozinha, Alessandro o enólogo, Romina gerencia o escritório, Alessandra vendas, etc. Todo o trabalho de agricultura é feito organicamente e manualmente, sempre respeitando o equilíbrio da natureza. Os vinhos são elaborados naturalmente, buscando renovar os aspectos positivos das formas tradicionais. Engarrafado junto com o vinho, também está uma deliciosa energia de dedicação ao trabalho da terra, que fornece o fruto para elaborar um vinho cheio de frescor e pureza, que só uma vinificação sem químicos pode oferecer.
Nesta última semana a Confraria Amicus Vinum fez sua primeira reunião de degustação, abrindo os trabalhos do ano. O tema estava livre e foi organizado pelos confrades Renzo e Adroaldo. Estiveram presentes dez confrades e um casal convidado Mário e Geane. Participaram da degustação: Adroaldo, Antonio (este Editor), Bodani e Marina, Marcelle, Maia e Emmily, Marcelo e Tânia, e Renzo. Com o trabalho impecável da sommeliére Ana Clara, do restaurante Gero, tudo saiu conforme planejado e a sequência dos vinhos foi muito bem montada.
Vinho tinto do Loire, da região de Chinon, biodinâmico, feito pelo reconhecido produtor Couly-Dutheil. O vinho em questão vem de um vinhedo de apenas 5 hectares que foi adquirido pela família em 1951. As videiras são muito antigas, algumas delas centenárias. Feito 100% de Cabernet Franc, esse vinho 2005 só foi engarrafado no verão de 2010, depois de passar 20 meses em carvalho.
apresenta aromas esfumaçados, couro e bela acidez. Graças ao garimpo do sommelier Guilherme Corrêa (Decanter) podemos agora encontrar esse vinho no Brasil. Não é o top do produtor, é um abaixo, mas recomendo a compra dele se o objetivo for ter prazer. O Clos de L´Echo Crescendo 05 (top) ainda está muito novo, é um vinho que dura uns 40 anos e seria um vinho para guardar. Considero esse exemplar um dos melhores Cab. Franc disponíveis no país, uva que nós brasileiros não temos muito costume em provar. Quem quiser conhecê-la em estado puro, da origem, sem maquiagem, compre esse vinho. Em Brasília na Decanter (antiga Portofino-SCLN 308 bl D loja 59, tel 3349 1943)
Vinhos: você sabia que…