Autor: Administrador

 

Empório Árabe realiza jantares harmonizados com vinhos israelenses

Eventos ocorrerão nesta segunda-feira (18/4), em Águas Claras, e terça-feira (19/4), na Asa Sul. Menu será composto por quatro etapas e cinco rótulos: três da vinícola Golan Heights, da Galileia, e dois europeus

 

Sempre com o objetivo de inovar e proporcionar aos clientes uma experiência gastronômica diferenciada, o Empório Árabe oferece eventos que buscam aliar a culinária do Oriente Médio a sabores memoráveis dos quatro cantos do mundo. Desta vez, a marca comandada pela chef Lídia Nasser, em parceria com a Videira Vinhos, promove jantares harmonizados, em sua maioria, com vinhos israelenses nas duas unidades. Em Águas Claras,  será nesta segunda-feira (18/4), às 20h30. No dia seguinte, terça-feira (19/4), será a vez da 215 Sul, no mesmo horário.

Dos cinco rótulos inclusos no menu, três são da vinícola Golan Heights, situada na Galileia, região no norte de Israel. Os vinhos pertencem à Yarden, marca premium da Golan, e são classificados como Kosher – a palavra hebraica que significa “digno de confiança”, “apropriado” e “bom”, refere-se a um estilo de alimentação baseado no Torah, o livro religioso dos judeus, que estabelece restrições de alguns itens, levando em conta uma dieta mais saudável e higiênica. Há, ainda, outros dois rótulos, um da França e outro da Hungria.

O jantar será composto por espumante de boas-vindas, uma entrada, dois pratos principais e uma sobremesa. O valor é de R$ 190,00 por pessoa, mais 10% de taxa de serviço. Além dos rótulos sugeridos para harmonização, o valor inclui água com e sem gás e café. As reservas podem ser feitas pelos telefones (61) 3436-0063, em Águas Claras, e (61) 3363-3101, na Asa Sul.

O jantar

Para a recepção dos comensais, será servido espumante francês Marquis de La Tour Brut Rosé. Composto pelas uvas Cabernet Franc, Carignan e Grenache, o rótulo é meio seco e traz aromas frutados de morango e framboesa, além de notas de ervas e flores. Ideal para aperitivo, a bebida é refrescante e possui 12% de graduação alcoólica.

A entrada será a Torre de Texturas (camadas sobrepostas de kibe cru, coalhada seca, tabule e chips de cebola negra, acompanhadas de torradas de pão folha). Para harmonizar, Yarden Chardonnay (da Golan Heights), vinho branco seco preparado com 100% da uva Chardonnay. Refrescante, saborosa e encorpada, a bebida possui aromas com notas de frutas cítricas, minerais e especiarias doces. O teor alcoólico é de 14,3%.

Na sequência, será servido o primeiro prato principal – lascas de paleta cozida em baixa temperatura com cebola caramelizada, guarnecidas de sêmola e creme de espinafre. O rótulo escolhido para acompanhá-lo será o Yarden Mount Hermon Red (da Golan Heights). Preparado com as clássicas uvas de Bordeaux (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec), apresenta aroma de cerejas e frutas, com toques de casca de laranja e ervas. O teor alcoólico é de 14%.

O segundo prato principal será o Carré de cordeiro ao molho de Vinho do Porto, guarnecido de risoto de parmesão. O Yarden Syrah (da Golan Heights) dará o toque especial a essa etapa. Tinto seco com 15% de graduação alcoólica, possui aromas de frutas silvestres e notas de carne defumada, couro e terra molhada. A presença da uva Syrah confere um sabor encorpado e denso à bebida.

Para a sobremesa, tradicional panqueca preparada com recheio de nata e calda de laranja, que será servida junto com o Royal Tokaji Furmint 2013, um vinho branco húngaro ideal para preparos doces. Marcante pela complexidade, equilíbrio e elegância, traz aroma e sabor de frutas. A degustação é agradável, o teor alcoólico é de 13% e a bebida, feita a partir da uva Furmint.

Vinho de qualidade

De acordo com as leis judaicas, um alimento kosher é aquele considerado adequado para consumo por seguir determinadas regras da religião. Essa alimentação baseia-se no Torah, o livro religioso dos judeus, e estabelece restrições a alguns itens, levando em conta uma dieta mais saudável e higiênica.

As restrições incluem os cortes bovinos considerados de primeira, insetos, crustáceos e peixes sem escamas, por exemplo, enquanto frango, carneiro, bode e cervo são liberados. No caso dos vinhos, o preparo segue algumas regras específicas das leis judaicas. Entre elas estão a exigência de que as uvas sejam colhidas manualmente e, obrigatoriamente, por judeus. Durante o cultivo, as cepas precisam crescer sem intervenções, somente com adubos orgânicos – desde que os químicos sejam utilizados em até, no máximo, dois meses antes da colheita.

Além disso, as videiras não podem ter menos de quatro anos e nenhum outro tipo de planta deve ser cultivado nos vinhedos. Toda a matéria-prima utilizada no preparo dos vinhos precisa ser kosher também. Conhecidos pela alta qualidade, os rótulos kosher são produzidos em menor escala, não apenas em Israel, mas também em países como França, Itália e Espanha, entre outros.

A vinícola

Fundada em 1983 nas colinas do Golan, na Galileia, a vinícola Golan Heights é referência no cultivo de uvas e produção de vinhos. Por essa razão, ficou famosa pelo título de “a terra do vinho”. O reconhecimento mundial fez com que a Golan se tornasse a primeira vinícola israelense a entrar para a lista Top 100 da Wine Spectator, que figura entre as mais importantes revistas especializadas em vinhos.

Jantar árabe harmonizado com vinhos israelenses

Empório Árabe Águas Claras

Segunda-feira (18/4), às 20h30.

Av. Castanheiras 1060, Loja 24, Ed. Vila Mall, Águas Claras. Reservas: (61) 3436-0063.

Empório Árabe Asa Sul

Terça-feira (19/4), às 20h30.

215 Sul, Bloco A, Loja 3, Brasília-DF. Reservas: (61) 3363-3101.

Por Alessandra Rodrigues (Sommelière)

 

Daqui a pouco, no mês de abril, começa a mais importante manifestação de vinhos naturais da Europa: a VinNatur! Lá estarão reunidos vitivinicultores europeus que tem o objetivo de compartilhar as técnicas e as experiências na produção de vinhos de forma natural, seja através do trabalho durante o cultivo das videiras, que na produção dos vinhos em si; além de divulgar a cultura do “terroir”. Esse evento surgiu como resultado natural do crescente empenho que os viticultores têm tido, na difusão de uma nova cultura vinícola.

A associação de Vinicultores Naturais “VinNatur” é composta por 140 vitivinicultores de 7 países diferentes, dentro os quais: Itália, Áustria, Espanha, Eslovênia e França.

Produzir vinhos naturais significa agir com total respeito ao território, às videiras e aos ciclos naturais; limitando através de experimentos, o uso de agentes invasivos e tóxicos (de natureza química e tecnológica), primeiro no cultivo das videiras, e depois, na produção dos vinhos.

Cada visitante que for à Villa Favorita poderá encontrar e conversar com os vitivinicultores, degustar os vinhos feitos por cada um deles, e também comprar os vinhos que mais gostarem!

VinNatur será na Villa Favorita (Monticello di Fara – Sarego – Vicenza – Itália), nos dias 9, 10 e 11 de abril das 10h às 18h. O ingresso custa 20 euros por dia e inclui um guia do evento e uma taça pra degustação.   

 

Por Alessandra Rodrigues (Sommelière)

 

Nos dias 8, 9 e 10 de abril também na Itália, para os amantes de vinhos artesanais, acontece o evento chamado Vini Veri.

O grupo Vini Veri não trata de vinhos “bio” ou “não bio”, mas indica simplesmente as ações que permitem a uma produção, se mostrar plenamente. Eles têm como objetivo obter um vinho ausente de estabilizações, estabelecendo o melhor equilíbrio entre a ação do homem e os ciclos da natureza. Esta é, em síntese, a finalidade do trabalho desse grupo. Algumas normas que têm que ser seguidas para os vitivinicultores fazerem parte desse grupo são:

Nos vinhedos:

• Devem ser excluídos herbicidas, dessecantes, adubos químicos e videiras geneticamente modificadas;

• O cultivo deve ser só de videiras autóctones;

• Para tratamentos de doenças nos vinhedos, podem ser usados somente produtos permitidos pelas normas em vigor para a agricultura biológica, excluindo obviamente, produtos de síntese, penetrantes ou sistêmicos;

• A vindima deve ser manual.

Na produção dos vinhos:

• Uso exclusivo de fermentos indígenas presentes nas uvas e nas cantinas;

• Exclusão de qualquer produto de nutrição, sustentação ou condicionamento, como vitaminas, enzimas e bactérias;

• Exclusão de qualquer sistema de concentração ou secagem forçada;

• Uso de “appassimento” natural da uva ao aberto, sem forçar nada;

• Exclusão de qualquer tipo de manipulação para acelerar ou diminuir a fermentação natural do mosto e do vinho;

• Fermentação sem controle da temperatura;

• Exclusão de clarificação e de filtração que alterem o equilíbrio biológico e natural dos vinhos;

• A quantidade de enxofre total não pode nunca ser superior a 80 mg/L para os vinhos secos e de 100 mg/L para os vinhos doces.

Quem quiser conhecer os “vignaioli” e degustar os vinhos produzidos por eles, tem que ir à AreaExp – via Libertà 57, Cerea (VR) – Veneto – Itália, das 10h às 18h. O custo do ingresso é de 20 euros, inclui um livreto de degustações e uma taça. Quem quiser, também vai poder comprar os vinhos que gostar na Enoteca Vini Veri, presente no evento.

Por Alessandra Rodrigues (sommelière)

Nos dias 22 e 23 de setembro de 1967, no Palazzo della Gran Guardia, surgiu a primeira manifestação que divulgou a evolução do sistema vitivinícola nacional e internacional na Itália. Essa feira contribuiu para fazer do vinho, uma das mais envolventes e dinâmicas realidades do “made in Italy”.

Nos dias 10, 11, 12 e 13 de abril, acontecerá a 50ª edição do Vinitaly, o que sinaliza um ponto de partida para um futuro novo, diferente.

Na festa dos seus primeiros 50 anos, a feira reconhecida econômica e estrategicamente pela internacionalização das empresas vinícolas italianas, entra no plano de promoção extraordinário do “made in Italy”, sendo financiada pelo Ministério do Desenvolvimento Econômico, como feira de referencia do setor enológico.

Após 22 anos, o Concurso Enológico Internacional, o mais seletivo do mundo, se transforma em Prêmio Internacional “5 Star Wine”, que será dado somente aos vinhos que atingirem e superarem os 90 centésimos no julgamento feito pelas comissões compostas por especialistas internacionais, por área de proveniência dos vinhos. Surge também o Premio Wine Without Walls.

Imperdível, essa feira acontece no Verona Fiere, viale del Lavoro, 8, em Verona, das 9:30h às 18h, nos dias 10, 11, 12 e 13 de abril. Estarão presentes mais de 4.000 expositores!

O ingresso diário custa 80 euros, mas pelo site pode ser comprado por 75 euros.

Quem quiser participar dos quatro dias, pode pagar por um ingresso único, que permite a entrada nesses 4 dias, por 115 euros, comprando pelo site; ou 120 euros, se não for pelo site.

Site: http://www.vinitaly.com/it/Biglietto-e-coupon/

SÃO OS VOTOS
DOS EDITORES DO DCV – DECANTANDO A VIDA.COM

Realização:
DECANTER – Adega BACO – ZAHIL – ART DU VIN – Clube ASSEFE

(Leitura do contador HISTATS.COM, de Ago.05 2015, às 20h15m39″)

Para agradecer aos 508.314 leitores que nos visitaram nestes 6 (seis) anos de existência do Blog Decantando a Vida, apresentamos abaixo o resultado de nossa produção. Foram “tantas emoções”…

• • 500.000 visitas, sendo 432.067 de novos internautas;
  • 1.032 Postagens e artigos inéditos = uma postagem a cada 2,15 dias!!;
  • 6 anos decantando a vida, literalmente;
  • Mais de 2.800 vinhos avaliados e publicados no Bco.de dados-DCV;
  • 120 Dicas da Semana – que retornaremos às postagens em breve;
  • 2.377 seguidores no Facebook, desde Jan./2012.

Agradecemos sinceramente a todos os nossos leitores e internautas.
VOCÊS SÃO A ALMA DESTE SUCESSO!!

Aguardem p/ breve:
FESTA em comemoração a esta marca histórica.

Os Editores:
Antonio Coêlho e Eugênio Oliveira

E lá se foi a oitava edição da VINUM BRASILIS. A de 2015 confirmou mais uma vez o enorme sucesso do vinho brasileiro perante o consumidor. Mais de 1.700 visitantes passaram pela feira, que hoje torna-se a maior exclusiva de vinhos brasukas do País, tudo capitaneado pelo visionário Petrus Elesbão e sua equipe de abnegados promotores deste inquestionável evento, que atrai todo tipo de integrante do mundo do vinho nacional, sejam: jornalistas, enófilos, sommeliers, profissionais da gastronomia e interessados de modo geral. Os números dizem por si: 24 vinícolas, com mais de 200 rótulos disponíveis aos visitantes.

  

Gostaríamos de externar nossos agradecimentos a todos os jornalistas que cobriram a Feira, especialmente aos de fora do DF e estrangeiros, sem os quais não seria possível o alcance e o sucesso junto aos internautas e público brasileiro. Foram coberturas de diversos estados: Distrito Federal, Rio de Janeiro, Bahia, Roraima, Acre, Rio Grande do Sul, São Paulo, Espírito Santo, entre outros. Parabenizamos, ainda, todas as vinícolas que acreditaram e expuseram o que tinham de melhor ao público, mostrando quão evoluído encontra-se o vinho brasileiro com relação há duas décadas atrás.

  
2a.Foto – Jornalistas, sommeliers, amantes de vinho e produtores.

  
Foto-1: Petrus Elesbão, Liana Sabo e Eda Coutinho (Reitora IESB) – Foto-2: Eugênio, Bettú e A.Coêlho

Nesta edição da Vinum Brasilis nós do DCV nos sentimos particularmente estimulados em poder contar, com máxima emoção, da alegria do reconhecimento de nossos esforços na divulgação e promoção dos produtores artesanais brasileiros. Uma ideia que começou quase que “sorrateiramente” – com um pequeno balcão – no meio das grandes vinícolas; escondido na imensidão do pavilhão da Feira em 2011. Mas que aos poucos foi compreendido pelo público, ganhando força e apoio irrestrito dos pequenos produtores nacionais. Exemplo é, que, nesta edição, nada menos que dois ícones participaram pela primeira vez mostrando suas ampolas, eles próprios, dentro do estande do Blog DCV. Eduardo Zenker e Vilmar Bettú esbanjaram categoria na apresentação de seus rótulos, junto à irreverência de suas propostas de produção, apesar do profissionalismo que cerca seus vinhos, especialmente o mago Bettú. Obrigado a todos que acreditaram no sonho da VINUM BRASILIS, bem como na ideia pioneira de criação do estande do Blog DCV. Mil vivas a todos produtores, grandes e pequenos, que fazem da vinicultura seu dia-a-dia. Que seu suor seja eternamente recompensado. Até a próxima Vinum Brasilis 2016.

Dos Editores:

Antonio Coêlho e Eugênio Oliveira