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Finalmente chegaram a Brasília os fantásticos vinhos do Jura. A única loja da cidade que comercializava vinhos dessa região era a finada Club du Taste Vin, dos franceses Christian e Patrick. No Brasil conheço apenas a referida (que ainda existe no Rio de Janeiro) e a paulista Le Tire Bouchon a trabalhar com vinhos dessa região, se souberem de outra me avisem, por favor. Ambas importam vinhos do mesmo produtor o Domaine Baud e Fills.

Apostando no mercado de vinhos autênticos a importadora Decanter também resolveu investir nos vinho do Jura e está importando do Domaine Rolet.

Os tintos vão na contramão dos parâmetros atuais de potência e extração. Possuem cor delicada lembrando pinot e aromas cativantes, com muito frescor e mineralidade.

Já os brancos são desconcertantes e podem envelhecer décadas. Alguns deles como o Côtes du Jura e o Arbois Vin Jaune, envelhecem de 4 a 6 anos em barricas deliberadamente expostas ao oxigênio, mas sob a proteção de um véu de leveduras semelhante ao Jerez. Normalmente apresentam um nariz doce de amêndoas e mel, mas na boca é sequíssimo.

Para acompanhar esses vinhos a Decanter Brasília– 308 norte-D-lj.59 tel:3349 1943- trouxe cunhas do queijo Comté (único local na cidade em que encontrei), que faz uma das mais gloriosas harmonizaçõs queijo-vinho já inventadas.

A Decanter Brasília juntamente com o restaurante Ilê estão fazendo um jantar harmonizado com os vinhos da vinícola Glenn Carlou. Confira:

O encontro da semana passada da Confraria Amicus Vinum foi realizado na loja da Decanter, recebidos pelo José Filho e sua equipe. O espaço para degustações está muito bom. Os enófilos ficam dentro da loja, rodeados por enormidade de vinhos. Algo, assim, como se estivéssemos numa festa de Dionísio [risos]. Lá eles servem frios e outras comidinhas (sob encomenda) para acompanhar as degustações. Cabem até 14 pessoas bem acomodadas! Experimentem, afinal é mais um espaço de vinho da Capital; pagando preço de tabela pelas ampolas.  🙂
Estavam presentes ao encontro de 30/03 os confrades: Renzo, Mário, Petrus, Antonio (este editor), Marcelo, Maia e Emmily, Wesley, amiga do Maia e Marcelle.

A noite era da Itália e os vinhos provados foram, na ordem de serviço: L’Altro Chardonnay 2009 (branco) – Nota 85 pts; Soave Pieropan 2009 (branco) – 86 pts; Primitivo Dunico 2007 – 86 pts; Rosso di Montefalco Lunelli 2008 – 89 pts; Oltre 2008 – 87 pts; e Cerviolo 2000 Calcinaia – 92 pts!

Um especial comentário para o Cerviolo Calcinaia 2000 [já postado no Facebook-DCV]: um vinho soberbo; inteiro, com seus doze anos de idade parece ainda um garoto. Encantador. Taninos super macios. Coloração tijolo-violáceo, que denota muitos anos pela frente. E, realmente, esta ampola ganha mais uns cinco anos de melhoria. Um supertoscano de 50% sangiovese, 25% merlot e 25% cab.sauvignon. Passa 18 meses em barricas francesas (Nota 92 pts).  >:o)

Serviço: Adega degustativa Decanter (sob reservas).
CLN 308, bl. D, Lj 55 – 3349-1943 / 3274-4472.

Vinho branco chileno do vale do Maule feito da uva riesling. Safra 2006, porém com muita evolução. Bem amarelado com aromas de abacaxi em calda, mel, levemente untuoso e adocicado, lembrando um Gerwuztraminer. Encaixou muito bem com uma anchova ao molho thai. Lembra muito um vinho bem antigo da década de 90. A acidez já não é o seu forte e nem de longe lembra um riesling com seus aromas característicos minerais, petróleo e pedra de isqueiro. Para quem gosta de vinhos brancos envelhecidos e de aromas intrigantes, é um excelente exemplar, principalmente pelo preço de R$ 38,00 na Ponto Vinho – CCSW 5, Ed. Ômega Center (próximo ao Pão de Açúcar) Sudoeste. Tel. 3543 5808

Esse exemplar é feito com uvas de vinhas velhas de San Javier de Loncomilla, colhidas à mão nos primeiros dias de março. A Meli faz parte do MOVI- Movimento dos Vinhateiros Independentes do Chile. Produzido pela enóloga Adriana Cerda, percebe-se a delicadeza em seus 11,5% de álcool. Como eu já havia anunciado, sempre que encontrar uma barganha postarei aqui. O vinho se chama Meli Riesling. Não perca essa oportunidade.

Para deixar os internautas com água na boca, neste feriadão de Páscoa.   😉
Anteontem foi a vez do Risoto cítrico de Camarões, com vinho Wild Rock Sauv.Blanc, já postado no Facebook-DCV.

Agora trago o menu de ontem, sexta-feira da Paixão de Cristo: Bacalhau salteado de 12 especiarias ao forno. Ficou delicioso e de sabor marcante. As doze ervas são dosadas com parcimônia senão a receita desanda e deve ser feita por quem já domina os sabores.

Quais especiarias usei? Vocês estão querendo demais. Vê se vou contar o preparo?! Segredo de família [risos]. Só posso dizer que leva orégano e pimenta dedo-de-moça, além de mais dez espécimes maravilhosas da culinária. Brincadeira, galera, quem desejar a receita pode me pedir em privado, pelo Email, Ok.   >:o)

Dia 18 de abril, quarta-feira, a importadora World Wine estará desembarcando em Brasília com sua exposição de vinhos. Há 10 anos essa fantástica importadora realiza sua feira e pela primeira vez ela ocorre em Brasília, demonstrando o potencial que a cidade vem desenvolvendo para o vinho.

Manoel Beato, um dos mais conceituados sommeliers do Brasil, decidiu também tirar os vinhos brasileiros das cartas dos dez restaurantes do grupo Fasano. Os rótulos nacionais vão saindo das adegas das casas de Rogério Fasano conforme as cartas de cada restaurante forem sendo refeitas nos próximos meses. “Não vou mudar a carta agora, mas conforme os vinhos forem acabando, não vamos comprar mais. E nas novas cartas não teremos vinhos brasileiros”, afirma Beato.

O sommelier tomou a decisão de tirar todos os vinhos brasileiros das cartas como forma de pressionar a Ibravin e demais associações que apóiam a salvaguarda a desistirem do projeto. “Sei que a medida é forte, pela imagem do Fasano, mas é como conseguimos reagir ao projeto de limitar a diversidade do vinho”, diz Beato. “A salvaguarda é um retrocesso, em um momento em que a imagem de qualidade do vinho brasileiro está crescendo”, acrescenta. Dos mais de 350 rótulos da carta do Fasano, os brasileiros representam 10 rótulos – é um volume pequeno, mas importante para a imagem de qualidade do vinho nacional.

Mais: Beato é um sommelier conhecido por valorizar a produção nacional. Não raro, ele coloca tintos brasileiros em provas às cegas com grandes marcas européias para clientes e enófilos. São sempre vinhos que ele provou, gostou e se surpreendeu. E faz um trabalho importante para diminuir (ou acabar) com o preconceito de muitos consumidores com os vinhos elaborados em nosso país.

Além do Fasano, várias casas de alta gastronomia anunciaram que estão tirando os vinhos das vinícolas brasileiras que apóiam a salvaguarda de suas adegas. Aprazível, Roberta Sudbrack, Claude Troisgros e Felipe Bronze, no Rio de Janeiro, e a Tasca da Esquina, em São Paulo, são os principais. Ontem, o D.O.M. e o Dalva e Dito, em São Paulo, anunciaram que estão tirando todos os rótulos, e não apenas os das vinícolas que apóiam a salvaguarda, de suas cartas.
Fonte: Suzana Barelli revista Menu.

Notícias mais recentes sobre as salvaguardas em:

http://veja.abril.com.br/noticia/economia/contra-salvaguarda-restaurantes-boicotam-vinhos-brasileiros

http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/conteudo.phtml?tl=1&id=1239445&tit=Restaurantes-de-Curitiba-aderem-ao-boicote-de-vinhos-nacionais

http://blog.tribunadonorte.com.br/vinodivinovino/contra-salvaguarda-restaurantes-boicotam-vinhos-brasileiros/56699?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+VinoDivinoVino+%28Vino+Divino+Vino%29

PARA RELAXAR, GALERA,  Háháhá…!!!

Pelo sim ou pelo não, na dúvida, tratei logo de conseguir uma “salvaguarda” para proteger minha adega de, digamos, intrusos indesejáveis [risos, +risos].

Meu salva”guarda” chama-se Darius-I Kilmarnock, um cãozinho da raça Pug, muito esperto e danado, mas quando se trata de defender minhas preciosas ampolas ele vira um tigre siberiano.

Só tem um problema? Quem irá defender minhas garrafas do ataque desta ferinha, pois já nasceu discípulo de Baco,  🙂

A postagem de hoje é sobre celebração. Luiz Miguel, mais conhecido como Kiko, é um grande amigo que divide comigo o gosto pelas coisas boas da vida. Uma delas é o vinho. Nos conhecemos há mais de 28 anos e muito do pouco que sei sobre vinhos, aprendi com ele. Já fizemos cursos juntos, participamos de várias degustações, compramos garrafas em sociedade e invariavelmente as levamos a restaurantes para apreciá-las com boa gastronomia.

Como já disse, aprendi muito com ele. Sua percepção e metodologia de apreciar os vinhos me fizeram trilhar no caminho da observação.

Sábado, 31/03/12 foi seu aniversário e em um ato de generosidade me convidou a compartilhar uma garrafa de Château Haut-Brion 1999. Essa garrafa tem uma história. Lá pelo ano de 2007, quando os vinhos top de Bordeaux não eram caros como hoje, descobri essa garrafa em Nova York e ele, por meio de seus conhecidos, conseguiu trazê-la. Na loja, o vendedor não a encontrava e seu conhecido já havia desistido, quando em uma última pesquisa, dentro daquele sorrateiro armário, por trás de outras garrafas estava essa que bebemos no sábado. O vinho ainda estava jovem, não havia atingido sua plenitude, os taninos estavam bem suaves, mas sua cor ainda era muito viva e voraz. Tenho certeza que já tomamos vinhos mais emocionantes, mas o que importava naquela noite eram a celebração, generosidade e amizade. Um forte abraço meu amigo e muito obrigado pelo convite.